コーヒーケーキ ＆ ウォルナッツケーキ 🇬🇧

本家イギリスではティールームの人気のケーキ ５種に入るという人気者

コーヒークリームをサンドし、さらに上面にも塗ってたっぷり添えるのが英国風ですが、クリームの量はお好みで… 　そして、ぜひ紅茶と合わせて召し上がれ…。紅茶と合わせることによって、スポンジやバタークリームに入ったコーヒーの香りがより感じられ、奥深い味わいになるように思います。

全ての材料を順番に加えて混ぜるだけの簡単さも嬉しいところ…。

《材料》　直径２０cm丸型１台分 

【コーヒーバタークリーム】

《材料》

無塩バター　　　１００g

粉砂糖　　　　　２００g

＊インスタントコーヒー　　小２

＊お湯　　　　　　　　　　小２

① コーヒーとお湯を混ぜて溶かします。

② バターに粉砂糖をふるいながら加え、コーヒー液も加えて、ゴムベラで混ぜ、次にハンドミキサーに変えて、全体がふんわりするまでよく撹拌しましょう。

《作り方》

＊粉類（薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー）を合わせてふるっておきます。

① ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練ります。

　グラニュー糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜます。

② ①に合わせてふるった＊粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー）の１／３を入れ、軽く混ぜます。

③ ②によく溶いた卵を3回に分けて入れ、混ぜます。

③ 残りの＊粉類を入れて混ぜ、お湯で溶かしたインスタントコーヒーも加えてさっくりと混ぜます。

④ 生地を型に流し入れ、１８０℃に余熱したオーブンで４５〜５０分焼きます。

⑤ スポンジが冷めたら、１／２にスライスして、下半分にクリームの半量をのせてならし、もう一枚のスポンジを重ね、残りのクリームを上に塗ります。くるみを飾って仕上げます。

☆ クリームでデコレーヨンをせず、スポンジのみでも十分美味しくいただけます。その場合冷めてから粉糖をふると華かに…。