エリーゼンレープクーヘン 　Elisen lebkuchen 　~ ナッツ 入り~

《材料》　焼き上がり 直径６〜７cmのもの１６枚分

くるみ　　１５g …１６０℃に予熱したオーブンで１０分ほどローストして、冷めてから粗く刻んでおきます。

アーモンドダイズ　　　７５g  …ロースト済みのホール（粒）なら、粗く刻んでおきます。

ミックススパイス：シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモンを各小さじ１／４ずつ合わせて

クーベルチュール                       適量

レモンアイシング　　レモン果汁：大３と、粉糖：１３０gを合わせて

《作り方》

① くるみ、アーモンドダイズ、ヘーゼルナッツパウダー、スパイス類をボウルに入れて混ぜ合わせます。

② 別のボウルに卵を割り入れ、泡立て器を使って撹拌し、粗製糖を数回に分けて加えて全体が白くもったりするまで泡だてます。

③ ②のボウルにレモンピール、オレンジピール、ステムジンジャーを加え、混ぜ合わせる。生地がゆるいようなら、ヘーゼルナッツパウダーで調整する。

④ ボウルに①を加え、混ぜ合わせる。生地がゆるいようなら、ヘーゼルナッツパウダーで調整します。

⑤ 天板にクッキングシートを敷き、④の生地を大さじ１山盛り量すくって、均等におく。手に水をつけて円盤形に成形します。

⑤ １７０℃に予熱したオーブンで１０～１２分焼きます。

《チョコレートコーティング》

仕上げ用のクーベルチュール：ビターチョコレートを湯煎して溶かし、はけで上面にチョコレーろを塗り、固まるまで冷蔵庫で保存します。

《レモンアイシング》

小さなボウルレモン果汁と粉砂糖を入れて混ぜ合わせ、アイシングを作ります。

…硬くて塗りにくい場合は、レモン果汁を追加して調整してください。

刷毛でアイシングを塗り、室温において乾燥させます。