スパイスいっぱいの伝統菓子を探して50

 2019年 12/3

 

ドイツパンの代表選手『プレッツエル』は、

 

そのユニークな形から興味を引かれる個

 

さん❗️先々 ドイツ各地でお目にかかる

 

ことができましたょ。ニュルンベルクの屋台

 

ではバリエーションも豊かにカゴいっぱい!

アルザスのパン屋さんではクグロフと陣取り合戦の様相です。

 

プレッツエルの語源はラテン語の『腕』といいますから、その起源は古そうすね。

 

形もユニークですが、成形してからラウゲン液(水酸化ナトリウム水溶液)にポチョ

 

ンと数秒くぐらせてから焼く製造工程も独創的!

 

おかげで焼き上がりの表面がパリッと茶色くなる…というワケです。

 

ポツポツ付いている岩塩は、塩加減をみながら、手で払っていただきます!

 

パン屋さんのエンブレムになるほどポピュラーなパンだけあって、何気なく撮って帰

 

った写真に、いること!いること!改めてドイツでの人気のほどを知ったのでした。

 

以下『プレッツエル探し』してみてね😊

 

ペファークーヘン を入れたブリキ缶 メインの場所取りで決まってます!

こちらは紙箱ながら、凝った作り…

アドベントカレンダーの1コマ 見〜つけた✨

クリスマスマーケットの屋台のお菓子の家にも…

博物館にもいましたょ😊

 

木枠に掛けられた3本のローラーは、平らに伸ばしたペファークーヘン 生地の上を

 

して型付けするために使われていたものです。

 

真ん中のローラーにご注目❗️