夏が来たの！？ほどの陽射しと気温が続いた
先週末の日曜日☀️💦、 横浜技能文化会館
にて講座『山椒でフレンチメニュー』を開催
させていただきました。
日本原産で、卑弥呼の食卓にも使われていた
であろう、日本人に馴染み深〜い『山椒』が
フランスはブルターニュ地方発祥のメ二ュー『ガレット』や『フレンチサラダ』でも
「ぴりりと辛い！」素敵な活躍をしてくれましたょ。
山椒ペースト 山椒マリネ
先ずは冷凍されて出番を待っていた青実山椒を一瞬の再加熱 （ボイルして）…
その後マリネ液に漬けて『山椒マリネ』を作りました…
また、ナッツやチーズなどと合わせてフードプロセッサーで攪拌すれば …
『山椒ペースト』の出来上がり！初々しい木の芽色も健在です🌱。
『山椒マリネ』は、そば粉をつかった生地で焼いたガレットや、ベビーリーフと
サーモンのサラダにトッピング これがピリッと、存在感を主張して… 素敵✨
『山椒ペースト』はバゲットに載せていただくと、豊かな香りと大人の刺激✨
仕上げは、りんごの産地ブルターニュで盛んに造られるりんご酒『シードル』も用意
して… 乾杯〜 🥂🍾 Tchin-tchin〜
ブルターニュ地方は土地が痩せていて小麦が
育たないため、蕎麦が栽培され、それを
利用してできたのが、そば粉の『ガレット』
それが小麦産地に伝わって、小麦粉を使って
つくられるようになったのが『クレープ』
なんですって…
ぶどう🍇栽培にも少々寒い…で、
栽培がしやすいりんご🍎を使って造られ、特産品になったたのが『シードル』とか…
そんなブルターニュの郷土レシピに山椒が違和感なく溶け込んで🇫🇷 🇯🇵、
笑顔と、「美味しい」をたくさんいただくことができました。
ありがとうございました❤️。
＊『ガレット』はフランス語で小石を意味する「ガレ galet」に由来しており、
“薄くて、丸い”パンケーキや料理を総じて呼ぶお料理用語です。