晩春の嵐が駆け抜けて行きましたね。
お出かけや通勤はご無事でしたか？
その風雨の絶頂期に『青実山椒』が届き
ました。宅配の方がびしょ濡れになりな
がら、品物はには雫一つなく渡して下さ
いました。
和歌山の生産農家さんにお願いしてあったもので
昨日摘まれたばかり！ 色あざやかで、凛として
品の良い香をお届けできないのが残念なほど…
早速たっぷりのお湯でさっと茹で、冷水にとって
３０分ほどさらしてアク抜きをしたら、ザルに
揚げ、水気を切って冷凍です！
こうしておけば使いたい時に使いたい量だけ、凍ったまま調理に使えて便利です！
写真の『山椒ペースト』バゲットに乗せてワインに合わせると…
大人素敵にシビレま〜す🍷 🍾✨
レシピは、来たる５月２６日 横浜市文化会館にて開催予定の講座『山椒でフレンチ
メニュー』でもご紹介、ご試食予定ですからお楽しみになさってくださいね🤗
房状に実をつけるので、『ぶどう山椒』の名もあるそうで、
若い新鮮な実は柔らかく、灰汁もなく、指で潰すと乳白色の種が顔を出します…
これがしばらく成長…夏になると硬く、辛味も増して、種は黒ずんでくるんですよ。
「いただきます。」には今が旬！
季節が限られるからこそ嬉しい ♪ そして 冷凍できるから年中楽しめ、また嬉しい ♪
『山椒』こちらもご参考に… ＊スパイス＆ハーブワールド