今日は１週間後…２月２４日 横浜技能文化会館
で開催予定のスパイス講座に合わせて準備をいた
しましたょ。
そのお仕事は『マスタードのマリネ作り』
具体的な作業はと言いますと、
『マスタードシードにお酢を注ぎました。』
それだけ…🤗
まずは煮沸消毒済みの瓶にマスタードシードを入れて、ひたひたまでお酢（今回はリンゴ
酢使用）を注ぎしばらく放置… その間マスタードシードがりんご酢を吸って…
１時間もしない内にお酢の姿（？）は見えなくなってしまします。
ここで、さらにりんご酢注入…
この作業を「もう飲めませ〜ん！」まで続けると、マスタードシードはぷっくり太り、
その体積は３倍ちかく膨れます。
はい こうなったら後は時にお任せ…
マスタードのもつ酵素の働きで粘りが出て、りんご酢の酸味もまろやかになっていきます。
最低３日は待ちましょうね。
この自家製マスタード＝そのまま魚や肉料理の風味付けに使用するもよし、
はちみつ（ニンニク、白ワイン、お醤油とお塩も少々）も加えて、混ぜ合わせれば、
『ハニーマスタード』の出来上がり！ こちらは今回の実習メニューに使用予定です♪
我が家のストックには１年ものも健在で、そうなると熟女ならぬ熟シード！？
講座では両方ご披露しますので、お楽しみになさってくださいね。
マスタードいえば、… 足しげくインドに通っていた頃
デリーからアグラに向かう車窓から目に入った一面の黄色 ! ! ! 🚙💨
一見 菜の花畑！？なのですが、 いえいえ
そこはマスタード畑とのことで、見るもの全てが初めてで、ときめいて、
私のスパイスワールドの幕が開いた頃の思い出の１シーンが浮かびます。