![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=220x1024:format=jpg/path/sc9e6b6b746c70357/image/i0d7379208b98f8b1/version/1499620072/image.jpg)
夏の定番となったcocorobaのカレー講座
「ルーを使わずに、粉末スパイスからなる
カレーパウダーを使ってコクのある美味しい
カレーを作ってみましょう…」をかかげて
毎年好評をいただいてきました。
今年はさらにステップup…!
定番(?)基礎講座に加え、カレーの香りの素になるスパイス『クミン』に注目した内容の
講座をご用意してみましたょ。
地中海沿岸が原産地で、エジプトではミイラの防腐剤としても使われ、アラブや東南アジア
の料理ではエスニックらしさを演出。インドに渡ってはカレー料理の必需スパイスに…
コロンブスによって南米に運ばれると、オレガノやパプリカ等とミックスされて『チリパウ
ダー』ができ、それを使ってできた名物豆調理が『チリコンカン』というわけです。
まさにその活躍はワールドワイド!
1粒1粒は小さくって、痩せていて、堅い殻をかぶっているのに、油の中で熱せられパチッ!
はぜた時の香りは1粒でも判ります カレーの香り! 凄いですね〜
さて、講座でのお楽しみ!? ご試食タイムに…とご用意したのは こちらです。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=220x1024:format=jpg/path/sc9e6b6b746c70357/image/i7c125d9017158f83/version/1499618674/image.jpg)
左手前からクミンの練り込まれたゴーダチーズ
その後ろはフランスはアルザス地方で作られ、
クミンやキャラウエイシードを添えていただく
ことの多いチーズ:マンステール
右の瓶はキュンメル酒: フェンネル や クミン
レモンピールで風味付けされた蒸留酒です。
これらをどういただくか… それは講座でのお楽しみ ♪