去る２０日（土）横浜市技能文化会館にて、
『山椒』をテーマにスパイス講座を開催させて
いただきました。
山椒は日本原産のスパイスで、魏志倭人伝の昔
から日本人の食卓に取り入れられてきた記録が
残っています。
…とはいえ、
その独特の強い辛みから、大人になって好きになる食品の１つではないでしょうか？
そう 子供には刺激が強すぎますよね。
食後舌がしびれる感覚は大人だけのお楽しみ！？
実習メニューはご受講の皆さまが食卓に気軽に
取り入れ、ご家族にも喜んでいただきたい…
そこで今回は洋風に、青山椒をマリネにして、
蕎麦粉のガレットにトッピング
その漬け汁はドレッシングに加えて使って
みました。
こうするとね、マリネされた山椒はピリ辛の和風ケイパーといったかんじで、
メニューの味をピリッと引き締め、独特の風味も加味して、よい仕事をしてくれるんです。
これお奨めです！
フレッシュな青山椒は灰汁もなく、さっと茹でて水気をよくとったら、即冷凍！
これで１年間使いたい時に使えます。
今が旬の青山椒 お試しあれ…