２０１６年初のスパイス講座のタイトルは
『１年の福はスパイスにあり！』
七味唐辛子の調合実習をいたしました。
この季節よく食卓にのぼる鍋料理も七味を
一振りすると、目に華やか…！
香り豊かに…！ 風味もup…！
素材の味がキリッと引き締まって、その働きはまさしく華やかで実力派の名傍役
一昨年「香りも風味も断然違うワ！」っと好評をいただいての再企画となりました。
写真に見える丸く大きな種子は『麻の実』
先ずはこの麻の実をすり鉢に入れてすり、香りが立ちのぼったら『ごま』も加えてさらに
すり…『一味唐辛子』『陳皮』『青のり』『粉山椒』『芥子の実』も加えて混ぜ合わせれば
和製ミックススパイス：七味唐辛子の完成です！
それぞれの放つフレッシュな香りが渾然一体となって立ち上り、爽やかで刺激的なアロマの
世界に 場はいよいよ盛り上がり … すり鉢の中の七色の粉の色合いの美しいこと！
そこで撮影 📷 できればよかったんですけれど ね …
そこはいつもながらの ト ホ ホ
ベストタイミングを逃し、お持ち帰り用の缶に詰め終わったころにようやくパチリ！
さて、
ご受講の皆さまが缶詰めの作業をして下さ
っている間…
私はといえば、ひたすら力作業 💪😡💦
蕎麦粉をこねて・こねての『蕎麦がき』
作りに精をだしていたのでありますょ…
その甲斐あって…！？
無事『蕎麦がき』完成 ✨
鴨汁のあんかけと胡桃味噌と合わせて
いただきました。
挽きたての〝七味唐辛子〟が鴨汁の風味を
一段と引き立ててくれたのはいうまでも
ありません。
濃厚そば湯も風味豊かでストレートで味わうのが一番みたい…
日本に生まれてよかった…を全員で実感＆共有して
『１年の福はスパイスにあり！』 が実現できたように思います。
楽しく 美味しい 新年の幕開け講座となりました。
昨年末に信州へ帰省した折り タイムリーにも蕎麦粉をたっぷり授けてくださった恵子さん
お持ち帰り用の七味缶を用意してくれたM君 ２人とも中学以来の友人です。
今回も人の縁に支えられての「おかげさま」
『１年の福は友情にもあり』 感謝 感謝 心をこめて ありがとう … ❤️
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