途中下車して…

 

里におりたら途中下車して…

 

仁和寺へ … 

 

 

そして 次なる目的地は北野白河町

 

静かな住宅街を歩くとほどなく手彫りの看板が

 

見え、ありました〜!長文屋』さん

 

この地で4代続く七味唐辛子の専門店です。

 

始めての訪問です!

 

楽しみにしていたんですょ。

店中ではご主人がまさに七味の調合中!

 

手前にはいかにもフレッシュで初々しい色の

 

粉末がケースいっぱいに並んで 

 

まさに スパイスパレット

 

「柚子を多めにお願いします…」

 

地元の方とおぼしきお客さまの注文に応えて

 

調合… 味見… 「もう少し入れて…」の声にさらに柚子を加えてまた撹拌…

 

気に入った味と香りの七味になるまでの細やかな対応は、なんと贅沢なこだわり

 

でしょう!

 

山椒・麻の実・唐辛子・芥子・胡麻・柚子と並んだパレットの中でひときわ目を

 

ひいたのがこちらの緑  何でしょう?

『青のり』は別のパレットに入っているし… ?

 

この初々しいグリーンは青柚子? ・・・?

 

いえいえ 『山椒』なんだそうです!

 

青山椒を挽きたての状態でプロが保存すると

 

この色と香りを保てるのだそうで、

 

「お持ち帰り後も冷蔵庫に入れてくださいね。」

 

「さもないと、すぐ色が変わっちゃうから…」

 

新鮮なうちに使い切るだけ求めて また 補充 調達…

 

スパイスを美味しくいただく秘訣はそこにあり! と再認識

 

ご主人とのスパイス談義も楽しく、先ずはお奨めの『中辛』『辛口』をお土産に…

 

次回は好みを伝えて調合してもらいたい…  再訪の楽しみができました。

北野天満宮にもお参りしましたょ… 

 

境内を流れる紙屋川の川面をおおう見事な枝振りの楓たち

 

枝先がわずかに色付き始めているのを見上げながら、紅葉真っ盛りにはさぞかし…と

 

想像を膨らませての散策となりました。

 

境内脇から上七軒へ抜け、菓子処『老松』で、お土産に“老松”を購入

 

そのお味は … ゆず餡の甘みと香り そして ほろりとした食感の品の良いこと! 

 

五感に嬉しい京都散策 1日目となりました。