毎月第３週土曜日に開催の『ふたこスパイスサロンcocoroba』
今月は先月に続き、『夏に効くカレー講座』 第２弾でした。
インドがルーツのスパイスやハーブをミックスして具材と煮込んだ “スパイシーな
汁かけご飯”がイギリスを経て明治時代 開国間もない日本に伝わって…
以来１５０年余り… 国産カレー粉が作られ、お馴染み：パキッと割って、煮込みの
最後に入れるカレールーが独自の進化を遂げています。
もともと発酵調味料である味噌や醤油そして出汁をとってうま味を出す調理法を
ベースに食文化を築き、その味覚で育った日本人には、元祖インドカレー の持ち味
“スパイシー” 調理は少々物足りなく（？）感じられる。
結果 スパイスカレーを美味しくする技のアレコレ：玉ねぎを炒める！ りんごを擂
り下ろして入れる！ チョコやコーヒーも一役かうょ！ ヨーグルトやチーズもね！
と工夫を重ね、
きっと これからも 日本におけるカレーの進化は続くものと思われます…
我がcocorobaのカレーレシピもまだまだ進化を目指したいところではありますが、
今回は中国伝統の調味料『五香粉』を使い、油はゴマ油 調味にはオイスターソース
も使って中華風カレーのレシピをご紹介いたしました。
… 名付けて 『シノワ』 そう “シノワズリ” からの命名です。
講座の流れとしましては、先ず １ヶ月ぶりの「ごきげんよう♡」「お変わりありませ
んか？」の１杯のドリンクから → その月のテーマにそったお話し → 試食タイ
ム へと進行するのが恒例になっています。
当然（？）ながらご試食タイムがなにより賑やかで華やか ♪ ♫ ♬
試食にあたって、切る 盛りつけるの準備から、片付け・洗い物まで
ご受講の皆さま総動員！ かなり酷使 頑張っていただいています。 恐縮・・・
こんなスタイルが定着しておりますが、皆さまに甘えつつしばらくはこのスタイル
で…
お世話になりつつ 感謝 感謝 ♡
「７月のカレーレシピ家族に大好評だったわ」のお言葉が何より励みになりました。
９月のテーマは『紅茶』
インド直送の極上紅茶をお楽しみいただきます。
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