ラタトゥイユ … 少々カレー風味

フランスの家庭料理:ラタトゥイユにカレーパウダーを少し加えると、風味に幅がでるようです。

たっぷりの野菜と豚肉のうま味が相まって深い味わい!温かくても、冷たくても美味しくいただけるのも嬉しいところ。ご飯と合わせたり、バゲットやパスタに添えたりと夏の食卓で活躍してくれますからたっぷり作って召し上がれ…

豚肩ロース肉    200g … 一口大に切る

なす        3本   …  ヘタを取って2cmの角切り

きゅうり      2本   …  2cmの角切り 

ピーマン      3個    …  縦2つ切りにして種を取り、2cmの角切り

赤パプリカ     1個    …  縦2つ切りにして種を取り、2cmの角切り

トマト     中2個 or 缶詰1缶(400g) … 皮をむき、ざく切りにしてからつぶす

玉ねぎ        大1個   … 薄切り

にんにく       1/2片(大1/2)… みじん切り

パセリ         大1       … みじん切り

バジル(乾燥品)   少々

タイム(乾燥品)   少々

ローリエ        1枚

カレーパウダー     大1.5

白ワイン         大3

オリーブオイル      1/3cup

塩            小1.5

コショウ       適宜

 《作り方》

① 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにく・パセリを入れて炒め、玉ねぎ 

 がしんなりしてきたら、バジル・タイム・ローリエも加えてよく炒めます。

② 豚肉も入れて。肉の表面の色が変わるまで炒めます。

③ カレーパウダーをふり入れ、全体に馴染ませるように炒めます。

④ ③に白ワインをふり入れ、なす・きゅうり・ピーマン・パプリカも加え、時々返し

 ながら炒め、トマトも加えます。

⑤ 塩・コショウし、鍋に蓋をして火加減を弱めの中火にしてクツクツと煮込みます。

  時々鍋底を返し、煮汁が煮詰まったら火を止めて、器に盛って「どうぞ…」。