マーラーカオ 馬拉糕

中国語で馬拉(マーラー)はマレーシア、 糕(カオ)はケーキを表す言葉です。名前の由来はその名の通りマレーシアから伝わったという説、または、中国の広東地方で作られ、重層やかんすいを入れるため生地が褐色でマレーシア人の肌色に似ていたからという説などあり、主に中国の南部や香港などで食べられている蒸しケーキです。もっちり、ふんわり、しっとり三拍子揃った食感で、バターを使わないためあっさり健康的 食べ始めたら止まらない!やめられない!の美味しさです。ホールで作って、手でちぎり、豪快にパクッが一番美味しい^∀^

《材料》20cm丸型1台分 またはカップ(直径7cm)15~16個分

卵           4個

強力粉         160g

粗製糖         240g

牛乳          50ml

ベーキングパウダー   小1 

重曹          小1

サラダ油        100ml

醤油          小1

《作り方》

*丸型使用の場合は型にバターを塗っておくか、クッキングペーパーをカットして敷いておきます。カップの場合はグラシン紙のカップ型を入れてください。

強力粉と粗製糖を計量します。この時メジャーにビニール袋の口を広げ、メジャーに置き、その中に強力粉と粗製糖を入れてみてください。

 計量が終わったらビニール袋の口をしっかり押さえて下からポンポンたたきあげると2種類の粉末があっという間に混ざり合い、ふるったのと同じ効果が得られます。…コレ私が長年実行している裏?技です。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳も加えてよく混ぜ合わせ、強力粉と粗製糖も加えて混ぜ合わせます。…強力粉と粗製糖は①でポンポンした袋の中身をそのまま入れても大丈夫ですが、ふるいながらボウルに加えるとなお良し!です。

ラップをかけて1時間ほど室温に置き、休ませます。

1時間後…

(A)容器にベーキングパウダーと重曹を合わせ、大さじ1の水で溶きます。容器を耳に近づけるとシュワシュワ…重曹が水に反応している音が聞こえますょ。健気で可愛らしい微音が♪♫

(B)別容器にサラダ油と醤油も混ぜ合わせます

③の生地に④の(A)(B)を入れ、混ぜ合わせます。…この後30分以上休ませましょう。…

型に⑤を流し入れ、軽くとんとんして空気を抜きます。

蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れ、蓋をして、始めは強火で、蒸気が上がったら、弱火にして蒸します。

*20cm丸型使用なら40分ほど 7cmのカップなら15分ほど蒸してください。