＊ペッパルカーケ

　　　　　　　　　　Pepperkake ペッパルカーケ

ノルウェーのクリスマスもゲルマン系ノルマン人の民間信仰にもとづき冬至の日を中心に行われていたユールの祝祭と、９００年頃伝わったキリスト教のイエス・キリストの降誕祭が融合して今に至っています。

そんなノルウェーのクリスマスシーンを彩るスィーツは、ジンジャークッキーの『Pepperkake ペッパルカーケ』をはじめとした焼き菓子７種…こちらは７種類用意するのが慣例で、種類などに制約はなく、各家庭の伝統により、お好みにより、とにかく７種類がお決まり。

そしてもう１品はマジパンのリングタワー『クランセカーケKransekake』です。「Kranse」は王冠、輪、花輪「Kake」はケーキを意味する言葉こちらは、クリスマスに限らず、結婚式、憲法記念日「ナショナル・ディ」などお祝いや記念日に作られる伝統菓子で、クリスマスにはサンタクロースやリボン、憲法記念日には小さな国旗など、お祝い事にちなんだデコレーションが施されます。ちなみに「ナショナル・ディ」にクランセカーケを飾るノルウェー国旗の３色は、白は雪の白、赤は夕日の色、そして青は氷河の青だとか…

ローマジパンを大小サイズの違うリング状に焼き上げて、大きなものから順に積み重ねて作ります。

正式なクランセカーケは１８段積んだもの！

その作り方は、

① アーモンドの粉末（：アーモンドプードル）、薄力粉、砂糖を圴一になるまで混ぜておき、卵白を泡立てて作った「メレンゲ」にさっくり混ぜ込みます。

② ①を絞り袋に入れて、大小直径の異なる円形の型に絞り出して焼き上げます。

③ 一番大きなものを下に、順番にサイズを小さくしながら積み上げてピラミッド型ににするのですが、各リングの接着も兼ねてアイシングで１枚１枚に波形を描くようにデコレーションしつつ作業を進めます。型はクランセカーケ専用のものを使うと簡単で美しく仕上がります…

＊レシピを文末に添えますので、参考にしてください…

　　　　　　　Pepperkakebyen ペッパルカーケ・ビーエン

北緯６０度にあるノルウェー第二の都市ベルゲンは、周囲を山と海に囲まれフィヨルド観光の玄関口として、世界中から観光客が訪れる街です。

１２１７年から１２９９年までノルウェーの首都であり、１３世紀後半からはハンザ同盟都市となり、ハンザ商人の活動拠点として外地商館が置かれました。

交易が盛んだった時代を忍ばせる旧市街の倉庫群ブリッゲンをはじめ市内のそこかしこに長い街の歴史の痕跡が残ります。　　　

　　　　　　以下の映像by　bergen-in-winter　

ハンザ同盟はヨーロッパ北部の経済圏を支配した都市同盟で、中世後期の１２世紀頃に生まれ、１４世紀に最盛期をむかえます。

港に向かい、三角屋根の建物が並ぶブリッゲン地区　「ブリッゲン」はノルウェー語で「埠頭」を意味し、ドイツ人商人たちの居留地でした。彼らが事務所を構えた木造建築群も今では商店やレストランとして地元民や観光客で賑わっています。↓

干し鱈の輸出で発展したベルゲンは、ハンザ同盟解体後もノルウェー北部の貿易独占権を維持し、繁栄は１８世紀まで続きました。↓木製のたらの干物の彫刻と干し鱈

そのベルゲンで１９９１年から毎年開催されているのが『ペッペルカーケ・ビーエン』世界最大のジンジャーブレッドシティの祭典です。

毎年クリスマス前の時期になると、地元の子供達やベルゲンで活動する企業などがこぞって手作りのジンジャーブレッドハウスをつくり、このイベントのために提供します。若干変動するとはいえ、毎年展示される数は２０００前後

何千人ものボランティアがペッパーカケビーエンの建設に参加して、ベルゲンのメインストリートであるトルガルメンニンゲン通りに設営される大きな白いテントの会場内には小さな家から地元のランドマーク、電車、車、ボート、国際的に有名な建物まで、あらゆるものが見つかるジンジャーブレッドワールドが創り上げられます。

さあ『Pepperkakebyen』の文字が掲げられた白い大きなテントの中へ入ってみましょう…

それぞれの作品を手がけた子どもたちの名前も添えられ、赤い帽子を被っている妖精ニッセやサンタクロースの人形がカタコト動き出しそう…

会場内には子供向けの大きな滑り台が設置されたり、大人が休憩できるカフェスペースも設けられ、家族で楽しむ…イベントのコンセプトを感じることができますね。

ジンジャーブレッドハウスを会場に持ち込むのはイベントが開催会される１ヶ月程前

そこからイベントスタッフによって一つ一つが会場に設置され、ライティングや装飾品を追加して街としての命が吹き込まれます。

会期は毎年１１月中旬から年末まで…入場料は１０００円程度　収益は福祉施設や救援組織に寄付されます。

ベルゲン　ジンジャーブレッドタウン概要

名称：Pepperkakebyen

公式HP： http://www.pepperkakebyen.org

ベルゲン市内Festplassen フェストプラッセン公園で開催されるクリスマスマーケットで振舞われるのも『ジンジャーブレッド』！

ジンジャーブレッドタウンはベルゲンのみならず、同じくノルウェー内で映画『アナと雪の女王』の舞台になったことで話題を集めた街スタヴァンゲル Stavanger 、世界最北の街の１つハンメルフェストHammerfest、北海に近いハウゲスンHaugesund、フリドリクスタッドFredrikstad、ボードー Bodø さらにアメリカに移り住んだノルウェー系住民たちによりミネソタ州ダルースDuluthでも催され、年々華やかさを増しているようです。

　　　　　　　　　　　　　クランセカーケレシピ