ラタトゥイユ … ほんのりスパイシ〜

フランスの家庭料理:ラタトゥイユはたっぷりの野菜と豚肉のうま味が相まって深〜い味わい!

温かくても、冷たくても美味しくいただけるのも嬉しいところです。ご飯と合わせたり、バゲットやパスタに添えたりと夏の食卓で活躍してくれますから、たっぷり作って召し上がれ…

《材料》

豚肩ロース肉    200g … 一口大に切る

なす        3本   …  ヘタを取って2cmの角切り

きゅうり      2本   …  2cmの角切り 

ピーマン      3個    …  縦2つ切りにして種を取り、2cmの角切り

赤パプリカ     1個    …  縦2つ切りにして種を取り、2cmの角切り

トマト                    中2個 or 缶詰1缶(400g) … 皮をむき、ざく切りにしてからつぶす

玉ねぎ        大1個   … 薄切り

にんにく       1/2片(大1/2)… みじん切り

パセリ         大1       … みじん切り

バジル(乾燥品)   少々

タイム(乾燥品)   少々

ローリエ        1枚

カレーパウダー     大1.5

白ワイン         大3

オリーブオイル      1/3cup

塩            小1.5

コショウ       適宜

《作り方》

① 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにく・パセリを入れて炒め、玉ねぎ がしんなりしてきたら、バジル・タイム・ローリエも加えてよく炒めます。

② 豚肉も入れて。肉の表面の色が変わるまで炒めます。

③ カレーパウダーをふり入れ、全体に馴染ませるように炒めます。

④ ③に白ワインをふり入れ、なす・きゅうり・ピーマン・パプリカも加え、時々返しながら炒め、トマトも加えましょう。

 

⑤ 塩・コショウし、鍋に蓋をして火加減を弱めの中火にしてクツクツと煮込みます。

  時々鍋底を返し、煮汁が煮詰まったら火を止めて、器に盛って「どうぞ…」。