横浜技能文化会館にて『紅茶を愉しむ１２ヶ月』開講…
雨降りの中 お１人のキャンセルもなく部屋が狭く感じる
ほどのの中、講話 …そして 参考画像の映写をご覧いただき
その後実習室に移動してスィーツを２種作り、
ご試飲も２種 ☕️ 🍵 …
２時間半に収めるには 少々無理がありそうなプランでしたが、スタッフYさんの絶妙巧み
な誘導に助けられ、無事楽しく美味しく講座を終えることができました。
発酵過程のない優しい風味のお茶『白茶』には和菓子がよく合います。
６月ということもあり、京和菓子の『水無月』作りに挑戦いたしました。
「甘みもほんのり… 上品で美味し〜い。」
「案外簡単に出来るのですね。」とご好評をいただきましたょ。
以下ご紹介しますので、季節を感じる和菓子作りに 挑戦してみませんか？
『水無月』
室町時代の宮中では氷の節句の行事として６月１日（旧歴）の頃
氷室（ひむろ/京都府衣笠山）から氷を取り寄せて暑気払いをしていました。
この氷に似せて作られたお菓子が水無月です。
三角形にカットされているのは氷のかけらを表現し、上に乗せる小豆には悪魔払い
の意味合いがあるとされ、いつしか夏から残り半年の無病息災を祈願する京都の行事「夏越祓（なごしのはらえ）」に因んで6月晦日に食べられるようになりました。
夏の暑さを乗り切り、自身の厄除けも兼ねた縁起の良いお菓子です。
『水無月』レシピ
《材料》 約１３cm×１５cm×５cmの流し缶１缶分
本葛粉 ３０g
白玉粉 ２０g
薄力粉 ７０g
グラニュー糖 ８０g
小豆の蜜漬け １５０g … 富沢商店の「しっとり甘納豆（大納言）」を使用
水 １cup（２００ml）
《作り方》
① ボウルに本葛粉と白玉粉を入れ、水を1/4程度加えてよく溶かしてから、薄力粉と
グラニュー糖を入れ、残りの水を少量ずつ加えて泡立てないようによく混ぜる。
② ダマが無くなり、なめらかになったら、裏ごし器を通して濾す。
③ ②の生地のうち８０mlを取り分けて残す。
流し缶の中側をさっとぬらしてから、残りの生地を流仕入れる。
④ 蒸気のあがった蒸し器に③を入れて、強火で透明感が出るまで２０分ほど蒸す。
⑤ 一旦取り出し、生地の表面に水蒸気がついていたらクッキングペーパーをおいて、
水分を吸わせてとる。
⑥ 上にかのこ（小豆の蜜漬け）をちらす。…手のひらで表面をならします。
⑦ 残しておいた生地を全体に流し入れ、再度10分間強火で蒸し、透明感が出たら
蒸しあがりです。
⑧冷めたら型から出して、三角形に切り分けます。冷蔵庫で３０分ほどが目安
冷やしすぎると固くなりますのでご注意を…