バジルが主役のレシピたち

バジルは夏の陽射しに日焼けすることもなく、すくすく成長してくれる夏の健康優良ハーブです。美味しいものは虫も好き！一部シェアし合う寛容さを持ち合わせれば、無農薬で栽培できて、初夏から晩秋までたっぷり収穫できますから以下のレシピをベースにメニューを広げてみてください。

バジルソース

《材料》家庭用フードプロセッサー １回分

バジル生葉　　５０g    …サッと洗って葉を摘み、１枚ずつ水気を拭き取ります。

ニンニク　　　　　　１片　　…すりおろして加えます。

松の実　　　　　　　２０g   …みじん切りにして加えます。

オリーブオイル           ５０～６０ml 

パルメザンチーズ　　２０g …すりおろしておきます

塩　　　　　　　　　小１／４

胡椒（粗挽き）　　　少々

＊オリーブオイルの量：５０mlではペースト状　６０mlではソース状に仕上がります。

《作り方》

① 全ての材料をフードプロセッサーに入れ、撹拌し、なめらかなソースになるまで回します。

レシピ分の材料…目安にしてください。↓

パルメザンチーズはおろして使います。

オーガニックの松の実は流通量が少ないのでくるみを刻んでから使います。

＊冷蔵保存で１週間　　保存袋に入れて冷凍すれば、１年間保存可能　凍ったまま必要な分だけ折って使えます。

バジルパウダー

《材料》（２人分）

バジルの葉 （フレッシュ）　 １５〜２０枚…　刻んでおきます。　

パルメザンチーズ 　　          １００g　…　すりおろしておきます。

にんにく 　　　　　　　　　 １片　…　すりおろしておきます。

胡椒　　　　　　                 少々

《作り方》

全ての材料をフードプロセッサーに入れて回し、さらさらの状態で作業をとめましょう。…回しすぎると葉汁が出てダマになってしまいます。

＊さらさら仕上げを目指すためバジルの葉も刻んで、フードプロセッサーにかける時間を短くします。

＊パウダー状なので冷製パスタと合わせたり、肉や白味魚のソテー、ボイル野菜に振りかけたりと使い方が広がります。

＊冷蔵庫保存で２～３日以内に食べ切りましょう